Artikelindex

L001-jj-h01-15092005

Voorgerecht          :        Paddenstoelensoep

Hoofdgerecht        :        Quiche Lorraine

Nagerecht             :         Crêpes Suzette

 

 

Kookcursus :

19 september 2005

Les 1

Menu:    Paddenstoelensoep 

                                               Quiche Lorraine 

                                             Crêpes Suzette 

 

Paddenstoelensoep:                               (2 personen)

Benodigdheden:

¼ doosje oesterzwammen

30 gram roomboter  

¼ doosje shii-take

30 gram bloem

¼ doosje grote champions

½ liter water

½ theelepel verse basilicum
      of  Sint janskruid

 

1 goudbouillontablet

1  lepel gesneden rode
    paprika

2 lepels maïs uit blik


Op smaak maken:   met een scheutje sherry, een scheutje room,
                                  versgemalen peper en wat geknipte peterselie
Werkwijze:
1.       In een kookpan de boter smelten en de bloem erbij.
2.       Een scheut van het water toevoegen en
          het goudbouillontablet erbij brokkelen.
3.       Door laten koken, glad roeren met de garde en weer een scheut van
          het water erbij, net zolang tot de soep goed van dikte is.
4.       In een koekenpan ondertussen een klein stukje boter smelten.
5.       Hierin de schoongemaakte en gesneden paddenstoelen bakken.
6.       Bestrooien met de basilicum. Even door laten bakken.
7.       Het paddenstoelen mengsel daarna bij de soep doen.
8.       De soep afmaken met de maïs en de paprika.
9.       Verder op smaak maken met room,sherry,peper en zout.
10.     Als laatste de geknipte peterselie erbij en meteen serveren.