Afdrukken

Kookles  L053-mo-21022012  

                                                                                  

Voorgerecht      :        Hongaarse Goulashsoep

Hoofdgerecht     :        Valenciaanse Paella

Nagerecht         :        Franse Crêpes suzettes

 

 


Hongaarse Goulashsoep:                               (2 personen)

Benodigdheden: 

 1/2 ui

 2 teentjes knoflook

1/2 aardappel           

1/4 winterpenen

100 gram runderpoulet

2 eetlepels zonnebloemolie

2 eetlepels tomatenpuree                    

½ blikje tomaten blokjes

2 geroosterde paprika`s                

  2 bouillon-tabletten              

zout, peper

¼ gele en ¼ rode paprika

paprikapoeder naar smaak   

  cayennepeper naar smaak

1 laurier blaadje

   Scheutje rode wijn.  
 2 bouillon blokjes  ½ liter water

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Materiaal:   Soeppan

Werkwijze:

  1.  Snij de runderpoulet heel fijn. 
  2.  Pel en snipper de uien en de knoflook.
  3.  Verhit de olie en bak hierin het vlees op hoog vuur rondom bruin.
  4.  Voeg de ui- en knoflooksnippers toe en bak even mee.
  5.  Doe nu de tomaten puree erbij en ontzuur deze.
  6.  Doe er 1/2 liter water, het laurierblaadje en de bouillontabletten bij. Roer alles goed door en breng aan de kook.
  7.  Schil de winterpeen en de aardappel en snij ze in kleine blokjes. (1 bij 1 cm) Snij de paprika in dezelfde blokjes.
  8.  Laat de geroosterde paprika`s uitlekken. Verwijder de pitjes en zwarte stukjes.
  9.  Snij de paprika`s in stukjes. (1 bij 1 cm) Voeg na 20 min. de aardappelen en winterpeen toe en roer goed door.
  10.  Voeg de gepelde tomaten en de geroosterde paprika`s toe. 
  11.  Laat de soep plm. 1 ½ uur zachtjes koken tot het vlees gaar is.
  12.  Breng de soep op smaak met zout, peper, paprikapoeder en cayennepeper

 

Valenciaanse Paella:          (2 Personen)


Ingrediënten voor Valenciaanse Paella:

Benodigdheden:  

 125 gram Kipfilet of kippendijen

  peterselie 40 gram Chorizo                       

1 laurierblaadje

75  gram fruits de mer  mespuntje kurkuma
1 ui  25 ml olijfolie  1 knoflookteentjes 
 300 ml kippenbouillon  1 rode paprika  peper en zout

 40 gram maïs 

citroenpartjes   100 gr sperziebonen

125 gram ongekookte rijst                  

2 vlees tomaten

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Materiaal: Snijplank Koekenpan Mes   Bakje Steelpan

Werkwijze:

  1.  Zet de steelpan op het vuur met water, kerf aan de onderkant van de tomaten
     een kruis.
  2.  Zodra het water kookt doe je de tomaten in het water, na 5 seconde haal je de
     tomaten  eruit en doe je ze meteen in koud water.
  3.  Je kan nu gemakkelijk de schil van de tomaat halen.
  4.  Snij de tomaat in kleine blokjes.
  5.  Snij de kip in stukjes, bestrooi de kip met peper en zout,
  6.  Verwarm olie in een grote pan, bak hierin de kip aan alle kanten bruin.
  7.  Snij onder tussen de chorizo, sperziebonen, ui, rode paprika in kleine stukjes.
  8.  Laat de maïs uitlekken. Hak de knoflook.
  9.  Wanneer de kip goudbruin is neem je deze uit de pan en leg je dat in een bakje.
  10.  Bak nu de chorizo, ui, knoflook, paprika, sperziebonen voeg, na ongeveer 5 minuten
     doe je dit mengsel bij de kip.
  11.  Doe olie in de pan wanneer het warm is doe je de rijst in de olie samen met het
     laurierblad, de fruits de mer, kurkuma en gehakte peterselie.
  12.  Voeg nu de kip chorizo etc toe en daarna de bouillon toe.
  13.  Breng aan de kook, daarna op laag vuur rustig door laten pruttelen totdat al het
     vocht is opgenomen. 
  14.  Schep de paella op een bord en garneer eventueel af met wat citroen partjes




Nagerecht crêpes :                           (2 personen)

Benodigdheden:  

80 gram bloem    

2 eieren

200 ml melk 

15 gram boter

1 pers sinaasappel 

1 hand sinaasappel

Sap van een ½ citroen 

20 gram suiker

Scheutje Cointreau 

  1 theelepel maïzena

2 bollen vanille ijs 

 4 druppels rode saus

 

Materiaal: Beslag kom  -  Saus pan  - Garde - Flensjespan

Werkwijze

  1. Zeef de bloem met een snufje zout boven een beslagkom.
  2. Maak een kuiltje in de bloem en breek het ei hierin.
  3. Roer het ei los met de bloem en voeg geleidelijk de melk toe.
  4. Roer net zolang met de garde of de mixer tot een egaal beslag ontstaat.
  5. Bak van het beslag 4 flensjes en vouw ze in vieren.
  6. Rasp de schil van een ½ perssinaasappel en pers daarna de perssinaasappel uit.
  7. Verwarm het sinaasappelsap, het citroensap, de suiker en de sinaasappelrasp.
  8. Voeg een scheutje Cointreau toe. Als het mengsel kookt, zet het vuur lager.
  9. Maak een theelepel maïzena aan met een beetje water.
  10. Voeg dit toe aan het sinaasappel mengel tot de saus een beetje dikker wordt.
  11. Snij partjes uit de handsinaasappel en zet deze apart voor de garnering later.
    A la minute:
  12.  Doe een beetje boter in een flensjespan.

  13.  Leg wanneer de boter gesmolten is, hier de gevouwen flensjes in.

  14.  Voeg de cointreau toe en verhit het geheel. Flambeer de flensjes.
  15.  Serveer de crêpes Suzette met wat saus en de sinaasappel saus op warme bordjes en
     serveer met een bolletje vanille ijs.

  16. Maak 4 druppels rode saus ter decoratie.