Artikelindex

Nagerecht crêpes :                           (2 personen)

Benodigdheden:  

80 gram bloem    

2 eieren

200 ml melk 

15 gram boter

1 pers sinaasappel 

1 hand sinaasappel

Sap van een ½ citroen 

20 gram suiker

Scheutje Cointreau 

  1 theelepel maïzena

2 bollen vanille ijs 

 4 druppels rode saus

 

Materiaal: Beslag kom  -  Saus pan  - Garde - Flensjespan

Werkwijze

  1. Zeef de bloem met een snufje zout boven een beslagkom.
  2. Maak een kuiltje in de bloem en breek het ei hierin.
  3. Roer het ei los met de bloem en voeg geleidelijk de melk toe.
  4. Roer net zolang met de garde of de mixer tot een egaal beslag ontstaat.
  5. Bak van het beslag 4 flensjes en vouw ze in vieren.
  6. Rasp de schil van een ½ perssinaasappel en pers daarna de perssinaasappel uit.
  7. Verwarm het sinaasappelsap, het citroensap, de suiker en de sinaasappelrasp.
  8. Voeg een scheutje Cointreau toe. Als het mengsel kookt, zet het vuur lager.
  9. Maak een theelepel maïzena aan met een beetje water.
  10. Voeg dit toe aan het sinaasappel mengel tot de saus een beetje dikker wordt.
  11. Snij partjes uit de handsinaasappel en zet deze apart voor de garnering later.
    A la minute:
  12.  Doe een beetje boter in een flensjespan.

  13.  Leg wanneer de boter gesmolten is, hier de gevouwen flensjes in.

  14.  Voeg de cointreau toe en verhit het geheel. Flambeer de flensjes.
  15.  Serveer de crêpes Suzette met wat saus en de sinaasappel saus op warme bordjes en
     serveer met een bolletje vanille ijs.

  16. Maak 4 druppels rode saus ter decoratie.