Artikelindex

Kookles L054-CZ-20032012                                                                                     

Voorgerecht          :        Goudse stroopwafelparfait

                                         Londonderrysoep

Hoofdgerecht        :        Minirollade van varkenshaas en serranoham

Nagerecht             :         Witlofsalade met Duizend eilanden dressing

 

 

Kookcursus :  20 maart 2012
Les 54
                                                

                                                                                                                                   

Les   54

Menu:         Goudse stroopwafelparfait
                    Londonderrysoep

                    Minirollade van varkenshaas en serranoham

                   Witlofsalade met Duizend eilanden dressing

 

Goudse stroopwafelparfait:                               (2 personen)

Benodigdheden: 

 1/8 liter slagroom

  50 gram fijne kristalsuiker

  125 ml milde volle yoghurt          

  1 grote stroopwafel

  1 theelepel kaneel                   

               

Materiaal:   ½

Werkwijze:

  1. in kom slagroom stijf kloppen.
  2. Suiker en yoghurt erdoor kloppen.
  3. Stroopwafel in kleine stukjes snijden en samen met kaneel door mengsel scheppen.
  4. Mengsel in 2 schaaltjes scheppen en in de diepvries laten bevriezen..

 

 

 Londonderrysoep:          (2 Personen)


Ingrediënten voor kippenbouillon (ca 500 ml):

Benodigdheden:  

  2 kippenvleugels

  ½ ui

  ¼ winterwortel

  ½ stengel bleekselderij

  ½ prei

  2 takjes bladselderij

  1 laurierblaadje

  1 takje tijm

  1 foelie

  3 witte peperkorrels (gekneusd)

  zout

 

Materiaal: wokpan - mes - Koekenpan -Mengbak - Snijplank

Werkwijze:
         

    1. Doe de kippenvleugels in de pan en schenk er 500 ml water bij.
    2. Breng het aan de kook en schep het schuim eraf.
    3. Maak intussen de groenten schoon, ui in twee stukken, wortel, bleekselderij, prei in stukken van 2 cm, snijd de bladselderij fijn, de stengels blijven heel.
    4. Voeg de groenten, kruiden (takje tijm heel), peperkorrels en zout toe.
    5. Laat de bouillon op zacht vuur een uur trekken.
    6. Haal de kippenvleugels eruit en zeef de bouillon, haal het vlees van de vleugels.
    7. Breng op smaak met zout en peper.